明厨亮灶视频智能分析解决方案 智慧厨房

       燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案通过算法识别后厨人员的穿戴和行为，包括厨师服穿戴识别、口罩穿戴检测、吸烟识别、玩手机打电话检测以及鼠患检测。这一系列智能化功能实现了后厨行为的透明化，燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案为解决食品安全问题提供了有力的支持。消费者可以通过AI技术监督餐饮食品的制作过程，更加放心地享用美食。

       对于监督机构而言，餐饮单位的总数极大，而监管人员数目相对性不够，靠已有的监管手段难以达到有效严格监管，急切地需要利用新技术，而利用视频监控技术对各家食品企业及餐饮单位的远程管控无疑是不错的选择。依据监管机构的要求，融合视频监控系统行业多年的专业技术积累，在合理透明厨房视频联网解决方案的基础上，融合最新技术，打造该“明厨亮灶”项目。

       一种是直接从局域网络中加入一台数据分析系统设施，又叫边端计算盒子。较为适合明厨亮灶的管理平台，比如最近全国都在首批实行针对学校及养老院明厨亮灶工程，这个里面每一个学校厨房基本都是一个一个点，这样的分散型的点就很适合这种状况。另一种是集中化计算出来的方法。其实就是视频观看聚集到明厨亮灶的管理平台后，在平台侧利用AI服务器进行集中化的分析计算，达到AI检测目的。

       燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案能够迅速高效的识别厨房内的工作人员的着装状况，例如没戴厨师帽、并没有戴口罩、没有穿厨师服、并没有戴手套。还能够有效的自动识别人员的违规操作，例如厨房内吸烟、玩手机、打电话。最后是鼠害检测，夜间高效的检测出老鼠的存在。

       燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案重点打造了“AI厨房”和“阳光厨房”。AI厨房利用AI技术实现了对后厨厨师行为的全面监管，并实时记录数据，燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案为后期的食品溯源提供了基础。阳光厨房则是将后厨画面向消费者展示，让他们了解后厨工作环境和厨师操作过程，建立起消费者与厨师之间的信任和沟通。

       燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案对指定部位进行实时监控，当监控到人员在工作时间吸烟并打电话时，立即告警并告知管理者及时制止，并将告警截屏和视频保存到数据库系统中，形成报告，燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案并推送到有关管理者。报警记录和告警截屏也可以根据时间范围查询，大大提升了监控范围控制效率，防止了事件的发生。

       燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案能够迅速高效地识别厨房内的人员的着装状况，例如不戴厨师帽、没有戴口罩、没穿厨师服、没有戴手套。燧机科技明厨亮灶视频智能分析解决方案还可以有效的自动识别人员的违规操作，例如厨房内抽烟、玩手机、打电话。接下来就是鼠患检验，夜间高效地检测出老鼠的存在。智能分析网关可以提供AI+视频结构化水平，包含人脸检测、人脸识别、口罩/帽子佩戴、厨师服装穿着、库房鼠患识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾箱未盖检验、动火离人检测等。

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