学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统提供AI+视频智能分析能力，包括人脸检测、人脸识别、口罩/帽子佩戴、厨师服装穿着、仓库鼠患识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测等。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统以人员流动识别、视频监控、展示系统的大数据存储与管理要求出发，依据“统一规划、统一标准、统一设计、数据共享”的基本原则，建立明厨亮灶大数据管理系统。

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统在厨房各关键位置支持配置高清网络监控摄像机，通过人工智能与图像识别技术，将学校明厨亮灶系统进行升级，同时实时抓拍相关情况，全程记录留痕，提升监管效率，落实工作责任。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控。可识别老鼠、未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、抽烟、玩手机等。支持多路直播流的实时监控，将后厨的实时操作画面展示在数字标牌上。

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统通过人脸对比分析，非后厨工作人员进入厨房重地，AI智能分析系统自动预警提醒非法闯入。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统通过AI视频分析上岗期间，工作人员是否按规定穿戴口罩、厨师帽、专间手套作业分析。对后厨工作期间存有抽烟、玩手机、违规操作行为进行现场抓拍，并预警提示即时整改。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统通过AI视频分析食品经营场所，是否存有老鼠、蟑螂等微生物安全风险隐患。AI视频分析后厨卫生环境是否干净，地面是否有水浸，垃圾盖是否按规定盖上。

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统为提高对大学厨房厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，通过信息化手段，高效完成校园厨房评价工作的日常业务，达到准确、可靠、快捷、全面地提供校园厨房各方面数据分析成果。实现区域“明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为校园饮食安全提供技术支撑。

       校园食品安全不仅关系到学生的健康，“舌尖上的安全”也是公众最为关注的民生工程之一。 而保障食品安全的有效措施之一便是“明厨亮灶”，即把校园食堂后厨置于阳光之下，为群众监督创造有利条件。食堂明厨亮灶的建设，首先要确保监督的质量。除了多元化的监督渠道之外，后厨的摄像头覆盖也必须不留任何死角。除此之外，监督还应该向校园食堂后厨之外的地方不断延伸。

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统AI分析厨房人员着装是否规范（厨师服、口罩、帽子等）智能识别违规操作并预警。通过安装视频监控设备对食品生产进行实时监控。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统其主要利用视频监控技术探测、监视设防区域、实时显示、记录现场图像，检索和显示历时图像等功能，对食品生产、加工、流通等重点环节实现监控，同时可以对企业生产线进行远程监控。

       燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统可以对后厨实现如口罩识别、厨师服穿戴、夜间老鼠监测、厨师帽识别、厨师玩手机打电话识别、抽烟识别等。燧机学校明厨亮灶监控实施方案 明厨亮灶AI系统通过视频智能分析技术，实现餐厅食堂后厨厨师日常规范化作业和合规穿戴。利用4G/5G/WiFi等通信渠道获取前端音视频信息，通过对场景中的监控视频图像进行智能识别与分析，实现对后厨的透明化、规范化、智能化、可视化管理及预警。

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